Бэкап структуры:
    mysqldump --all --add-drop-table [--all-databases] --force [--no-data] [-c] \
    --password=password --user=user [база]  [таблицы] > backup_file
( -c - формировать в виде полных INSERT.
 --all-databases - бэкап всех баз,  --no-data - бэкап только структуры таблиц в базах,  [таблицы]  - бэкапить только указанные таблицы.)
Восстановление:   mysql < backupfile
(для прямой вставки из текстового файла можно воспользоваться mysqlimport)
(для анализа структуры базы, например, списка таблиц: mysqlshow <база>)